Bezlepková strava je pravidelnou súčasťou života pacientov trpiacich neznášanlivosťou lepku alebo inak povedané celiakiou. Toto nepríjemné autoimunitné ochorenie obmedzuje ich bežné fungovanie, nakoľko nemôžu konzumovať potraviny s obsahom gluténu. Glutén, inak nazývaný aj lepok, je pritom úplne bežnou súčasťou jedálničkov väčšiny ľudí. Ako vyzerá takáto bezlepková strava? Ktorým potravinám je potrebné sa vyhýbať a ako si nájsť dobré alternatívy?
Čo môžu jesť celiatici alebo čo je základom bezlepkovej diéty?
Bezlepková diéta je v súčasnosti jedinou formou ako je možné potlačiť príznaky celiakie, keďže ešte stále neexistuje účinná liečba. Pacienti sa tak v záujme ochrany svojho zdravia musia zrieknuť potravín s obsahom lepku a nájsť si iné vhodné alternatívy. Medzi potraviny, ktorým by sa mali celiatici pri dodržiavaní bezlepkovej diéty vyhýbať patria napríklad nasledovné:
- Pečivo
- Cestoviny
- Zahustené omáčky, polievky so zápražkou
- Alkohol s obsahom sladu
- Ovsené vločky
- Rôzne cukrovinky a sladké pečivo
Naopak medzi vhodné potraviny patrí napríklad ryžová múka, ryža, kukurica, mäso, mlieko, tvrdé syry, ovocie a zelenia, vajcia, pohánka, med, káva a podobne. Veľkým problémom sú v tejto súvislosti aj spracované potraviny, na ktorých je vždy potrebné si kontrolovať zloženie a prítomnosť lepku. Aj pri bezlepkových produktoch sa snažte si kontrolovať, či nemajú minimálny obsah lepku. Ak totiž za deň skonzumujete viac takýchto produktov, môžete si spôsobiť tráviace ťažkosti.
Vhodné alternatívy – bezlepkové náhrady
Celiakia potraviny sú dnes širokospektrálne dostupné na trhu. Nájdete ich v klasických supermarketoch, ale aj v špecializovaných predajniach. Takéto náhrady môžu byť skvelou voľbou, keď potrebujete niečo rýchlo, prípadne, keď máte chuť na niečo nové, čo môžete zaradiť do vášho jedálnička. V súčasnosti je na trhu množstvo značiek a produktov, takže nie je žiadny problém si vybrať kvalitné produkty z nutričného hľadiska, ktoré vám zároveň budú aj chutiť.
Medzi takéto náhrady patria napríklad rôzne bezlepkové cestoviny, ktoré môžu veľmi obohatiť váš jedálniček, pričom sú jednoduché na prípravu. Medzi základné komponenty bežného varenia patrí aj bezlepková strúhanka. Tá sa vám zíde pri príprave rôznych pokrmov, rovnako ako bezlepkové varianty múky. Bezlepkové varianty základných ingrediencií sú veľmi potrebné na bežné varenie a na prípravu rôznych koláčov, či dobrôt.
Rovnako aj celiatici majú občas chuť na niečo dobré. Sladkosti vo všeobecnosti bývajú väčšinou s obsahom lepku a preto aj na toto si treba pri dodržiavaní bezlepkovej diéty pozor. Bezlepkové keksy však už taktiež môžete nájsť na trhu a dokonca v rôznych prevedeniach. Aj ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku si vďaka tomu môžu pochutiť na sladkých dobrotách a dopriať si sladkú odmenu. Bezlepkové náhrady by nemali tvoriť základ vášho jedálnička a mali by ste siahať skôr po potravinách, ktoré prirodzene lepok neobsahujú, no s mierou sú aj takéto náhrady absolútne v poriadku.
zdroj obrázok: Pexels
(PR)
