Rozhodovanie o tom, aké mäso zaradiť do svojho jedálnička, môže byť zložité. Tradične je mäso rozdeľované do dvoch hlavných kategórií: biele mäso a červené mäso. Medzi biele mäso patria kuracie, morčacie a kačacie mäso, zatiaľ čo červené mäso zahŕňa hovädzie, bravčové, jahňacie a iné druhy mäsa s tmavšou farbou. Hoci obe kategórie mäsa majú svoje výhody a nevýhody, čoraz viac odborníkov na výživu a lekárov odporúča zaradiť do stravy viac bieleho mäsa. Pozrime sa na dôvody, prečo by ste mali zvážiť konzumáciu kuracieho, morčacieho a kačacieho mäsa a ako tieto druhy mäsa porovnávajú s červeným mäsom.
Zdravotné benefity bieleho mäsa
- Nižší obsah tuku a kalórií:
Biele mäso, ako morčacie a kuracie prsia či stehná, je zvyčajne chudšie a obsahuje menej nasýtených tukov v porovnaní s červeným mäsom. Nižší obsah tuku znamená aj nižší obsah kalórií, čo môže pomôcť pri udržiavaní zdravej hmotnosti a znižovaní rizika obezity. Pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem nasýtených tukov a cholesterolu, môže byť biele mäso lepšou voľbou.
- Vysoký obsah bielkovín:
Kuracie, morčacie a kačacie stehno či prsia sú výborným zdrojom vysokokvalitných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre budovanie a udržiavanie svalovej hmoty, regeneráciu tkanív a podporu imunitného systému. Bielkoviny v bielom mäse obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, čo z nich robí kompletný proteín.
- Bohaté na vitamíny a minerály:
Biele mäso, najmä morčacie stehná a prsia, je bohaté na vitamíny skupiny B (B6 a B12), ktoré podporujú nervový systém a metabolizmus. Tieto druhy mäsa tiež obsahujú dôležité minerály ako selén, zinok a fosfor, ktoré prispievajú k zdraviu kostí, imunite a hormonálnej rovnováhe.
Riziká spojené s konzumáciou červeného mäsa
- Vyšší obsah nasýtených tukov a cholesterolu:
Červené mäso často obsahuje viac nasýtených tukov, ktoré môžu prispievať k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Vysoké hladiny cholesterolu sú spojené s vyšším rizikom srdcovo-cievnych ochorení, vrátane infarktu a mŕtvice.
- Spojenie s niektorými druhmi rakoviny:
Výskum ukazuje, že pravidelná konzumácia veľkého množstva červeného mäsa, najmä spracovaného mäsa (ako salámy, klobásy a párky), môže byť spojená s vyšším rizikom niektorých druhov rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva. Toto riziko je pripisované nielen obsahu nasýtených tukov, ale aj prítomnosti karcinogénnych látok, ktoré sa tvoria počas procesu spracovania alebo grilovania mäsa.
- Zápalové účinky:
Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia červeného mäsa môže zvyšovať zápal v tele, čo môže prispieť k rozvoju chronických ochorení, ako sú cukrovka typu 2 a srdcovo-cievne ochorenia. Na druhej strane, biele mäso má zvyčajne nižší zápalový potenciál.
Prečo zvážiť kuracie, morčacie a kačacie mäso?
Kuracie mäso je jedným z najobľúbenejších a najdostupnejších druhov bieleho mäsa. Je ľahko stráviteľné, chudé a bohaté na bielkoviny. Kuracie prsia, ktoré obsahujú najmenej tuku, sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť alebo chcú znížiť príjem tukov.
Morčacie mäso je výnimočne bohaté na bielkoviny a obsahuje veľmi málo tuku, najmä ak ide o morčacie prsia. V porovnaní s kuracím mäsom má morčacie mäso vyšší obsah vitamínu B6 a selénu, čo ho robí vynikajúcim pre podporu metabolizmu a imunitného systému.
Kačacie mäso je síce tučnejšie ako kuracie a morčacie, ale obsahuje viac nenasýtených mastných kyselín, ktoré môžu prispievať k zdraviu srdca. Kačica je tiež bohatá na železo a zinok, čo môže pomôcť pri prevencii anémie a posilnení imunitného systému. Je dôležité konzumovať kačacie mäso s mierou, najmä ak ide o jeho kožu, ktorá obsahuje väčšinu tuku.
Zdravotné benefity bieleho mäsa, ako sú kuracie, morčacie a kačacie mäso, robia z týchto druhov mäsa vhodnú súčasť vyváženej stravy. Sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, a zároveň majú nižší obsah nasýtených tukov v porovnaní s červeným mäsom. Na druhej strane, pravidelná konzumácia červeného mäsa môže byť spojená s vyšším rizikom rôznych zdravotných problémov, vrátane srdcovo-cievnych ochorení a rakoviny. Preto je rozumné zvážiť zvýšenie podielu bieleho mäsa v strave, pričom si však treba udržať rovnováhu a nezabúdať na pestrosť jedálnička.
zdroj obrázok: Dreamstime.com
